馬祖繼光餅：承載四百年歷史的「東方貝果」　炭火香氣裡的島嶼記憶

走在馬祖的街頭，除了壯闊的海景，最引人入勝的莫過於陣陣撲鼻而來的炭烤鹹香。這款外皮金黃、綴滿芝麻，中間帶著一個圓孔的「繼光餅」，不僅是馬祖最具代表性的傳統美食，更是一段流傳四百年的歷史見證。

從戰地乾糧到平民美食：戚繼光的行軍智慧

繼光餅的由來可追溯至明朝。相傳抗倭名將戚繼光為了讓士兵在作戰時能快速進食且不生煙火，便研製了這種中間穿孔、可以用繩索串起掛在胸前的乾糧。這款為了軍事需求而生的餅，隨著歷史流轉落腳於馬祖，演變成今日島上不可或缺的飲食文化，更有「東方貝果」的美譽。

堅持老麵與炭火：傳承手心的職人溫度

一顆正宗的馬祖繼光餅，製作工序極其講究。老師傅必須使用老麵發酵，經過不斷揉捏以確保麵糰的韌性與咬勁。表面抹上薄鹽與滿滿的白芝麻後，貼入傳統的磚製大甕中，以炭火慢慢烘烤。

剛出爐的繼光餅，外皮脆而不硬，內裡則保有扎實的彈性，每嚼一口都能感受到濃郁的麵香與芝麻炭火香氣。

創意吃法：馬祖人的靈魂漢堡「繼光餅夾蛋」

雖然單吃就能品嚐到古樸的風味，但馬祖人最推崇的吃法莫過於「繼光餅夾蛋」。將繼光餅橫切後下鍋略微油炸或烘烤，夾入蔥花蛋或是香噴噴的紅糟肉，酥脆與軟嫩交織的口感，讓這道傳統點心瞬間升級為層次豐富的「馬祖漢堡」。

伴手禮首選：將島嶼的味道帶回家

對於來到馬祖旅遊的遊客而言，繼光餅已成為必買的伴手禮之一。無論是現買現吃感受熱騰騰的焦香，還是帶回台灣作為早餐或點心，這款餅始終代表著馬祖樸實而堅韌的島嶼精神。

下次造訪馬祖，別忘了循著香味走進傳統餅店，品嚐這份揉合了歷史與炭火溫度的手作美味。